Для снижения аллергенности. Ученые вывели пшеницу без глютена

Пшеница — ключевой источник калорий, углеводов и белка в мировом рационе. Белки глютена придают тесту эластичность, но могут провоцировать тяжелые аутоиммунные реакции, в частности целиакию, распространенность которой продолжает расти.